Κατσαρόλα με χοιρινό φιλέτο

Συστατικά

• 500 g Pork Tenderloin
• 1 κ.σ. βούτυρο
• 1 κίτρινο κρεμμύδι
• 200 g κρέμα τυρί
• 2.5 dl κρέμα
• 1 dl νερό
• 2 κ.σ. ζωμός βοδινού
• 2 κ.σ. κινέζικη σόγια
• 1-2 κ.σ. Sambal Oelek
• 0.5 κ.σ. ροζ πιπέρι (χονδροκομμένο)
• 1.5 κ.σ. apple sauce
• 2 μήλα
• 0.5 γλάστρα σγουρό μαϊντανό
• αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. lingonberry (προαιρετικά)

Εξοπλισμός

• Ξύλινη σανίδα κοπής με διαμερίσματα ταξινόμησης
• 12"-inch cast iron skillet
• Mortar and pestle
• Carbon steel pan
• Enameled cast iron Dutch oven

Οδηγίες

1. Κόψτε το χοιρινό φιλέτο σε φέτες περίπου 1 εκ. και ροδίστε το με βούτυρο σε τηγάνι. Αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε το κρέας σε πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ροδίστε το σε Dutch oven με βούτυρο. Προσθέστε τυρί κρέμα, νερό, κρέμα, ζωμό βοδινού, σόγια και sambal oelek. Αφήστε να σιγοβράσει και προσθέστε θρυμματισμένο ροζ πιπέρι και apple sauce. Ανακατέψτε το κρέας και αφήστε το να σιγοβράσει για ένα λεπτό.
3. Καθαρίστε και ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε φέτες 1/2 εκ. Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν σε βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
4. Σερβίρετε με πουρέ πατάτας (χρησιμοποιήστε ένα πατατομηχανή) και σαλάτα.