Ñoquis con pollo envuelto en tocino y salsa de pimiento rojo asado

Ingredientes

• 1 libra de filetes de pollo
• Mitad de la receta de ñoquis y sigue las instrucciones hasta que los ñoquis estén dorados al freír. Podrías añadir un poco más de harina al gusto, dependiendo de la consistencia que desees.
• 140 g de tocino en rodajas.
• Chicken & Steak Curado (Santa Maria)

Salsa de pimiento rojo asado

• Aceite para freír
• 1/4 taza de chalotas, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 frascos de 2 1/2 onzas de pimientos rojos asados en agua, escurridos
• 1/2 taza de caldo, vegetal o de pollo
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta, al gusto
• 1/4 taza de crema mitad y mitad o crema
• 1/4 taza de Pecorino Romano, más para servir
• 2 tazas de espinaca bebé o espinaca
• 1/4 taza de albahaca fresca picada

Equipo

• Sartén de hierro fundido
• Fuente para hornear esmaltada de hierro fundido

Instrucciones

1. Prepare la mitad de la receta de ñoquis y siga las instrucciones hasta que los ñoquis estén fritos y dorados.
2. Precaliente el horno a 200°C. Fría los filetes de pollo y sazone con el Curado para Pollo y Bistec lo suficiente para obtener un color dorado en cada lado. Deje enfriar el pollo, envuélvalo con tocino y colóquelo en una fuente apta para horno y hornee durante 20 minutos.
3. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las chalotas y el ajo y fría hasta que estén suaves. Transfiera las chalotas y el ajo a un procesador de alimentos o licuadora y mezcle junto con los pimientos asados y el caldo hasta obtener una mezcla suave.
4. Vierta el puré de pimiento de nuevo en la sartén a fuego medio y lleve a fuego lento. Añada la crema, Pecorino, sal y pimienta, y revuelva, agregue la albahaca fresca y las espinacas y cocine durante unos 4 - 5 minutos.
5. Mientras tanto, lleve a ebullición agua con sal en una olla grande. Cocine los ñoquis hasta que empiecen a flotar. Escurra los ñoquis y fríalos hasta que estén dorados en aceite y mantequilla, luego agréguelos a la sartén con la salsa y el pollo.
6. Sirva con queso extra al gusto.