Cazuela de lomo de cerdo

Ingredientes

• 500 g de lomo de cerdo
• 1 cda de mantequilla
• 1 cebolla amarilla
• 200 g de queso crema
• 2.5 dl de crema
• 1 dl de agua
• 2 cucharadas de caldo de res
• 2 cucharadas de soja china
• 1-2 cucharadas de Sambal Oelek
• 0.5 cucharadas de granos de pimienta rosa (triturados gruesamente)
• 1.5 cucharadas de salsa de manzana
• 2 manzanas
• 0.5 maceta de perejil rizado
• sal y pimienta negra
• 2 cucharadas de arándano rojo (opcional)

Equipo

• Tabla de cortar de madera con compartimentos para clasificar
• Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas
• Mortero y mano
• Sartén de acero al carbono
• Dutch oven esmaltado de hierro fundido

Instrucciones

1. Corte el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 cm y dórelas con mantequilla en una sartén. Sazone con sal y pimienta. Coloque la carne en un plato y reserve.
2. Pique la cebolla y dórela en un Dutch oven con mantequilla. Añada queso crema, agua, crema, caldo de res, soy y sambal oelek. Lleve a fuego lento y agregue pimienta rosa triturada y salsa de manzana. Incorpore la carne y deje hervir a fuego lento durante un minuto.
3. Quite el corazón y pele las manzanas, córtelas en gajos de 1/2 cm. Fría hasta que estén doradas en mantequilla a fuego medio. Pique el perejil.
4. Sirva con puré de patatas (use un pasapurés) y ensalada.