Possun sisäfilevuoka

Ainekset

• 500 g porsaan sisäfileetä
• 1 rkl voita
• 1 keltainen sipuli
• 200 g tuorejuustoa
• 2,5 dl kermaa
• 1 dl vettä
• 2 rkl naudanlihalientä
• 2 rkl kiinalaista soijaa
• 1-2 rkl Sambal Oelek
• 0.5 rkl vaaleanpunaisia pippureita (karkeasti murskattuna)
• 1.5 rkl omenasosetta
• 2 omenaa
• 0.5 nippu kähäräpersiljaa
• suolaa ja mustapippuria
• 2 rkl puolukkaa (valinnainen)

Varusteet

• Puinen leikkuulauta, jossa lajittelulokerot
• 12"-tuuman valurautapannu
• Mortteli ja nuija
• Hiiliteräspann
• Emaloitu valurautainen Dutch oven

Ohjeet

1. Leikkaa porsaan sisäfile noin 1 cm viipaleiksi ja ruskista voi pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta liha lautaselle ja laita sivuun.
2. Hienonna sipuli ja ruskista Dutch ovenissa voin kanssa. Lisää tuorejuusto, vesi, kerma, naudanlihaliemi, soija ja sambal oelek. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää murskatut vaaleanpunaiset pippurit ja omenasose. Sekoita liha joukkoon ja anna hautua minuutin ajan.
3. Poista omenien siemenkodat ja kuori ne, leikkaa 1/2 cm viipaleiksi. Paista voissa kullanruskeiksi keskilämmöllä. Hienonna persilja.
4. Tarjoile perunamuusin kanssa (käytä perunapuristinta) ja salaatin kanssa.