Leipä, kakku ja leivonnaiset: erojen ymmärtäminen ja esimerkkireseptit
Leipä, kakku ja leivonnaiset ovat kaikki herkullisia leivonnaisia, joista ihmiset nauttivat kaikkialla maailmassa. Vaikka ne kaikki näyttävät ensi silmäyksellä samanlaisilta, niiden välillä on todella paljon eroja niiden ainesosien, valmistuksen ja maun suhteen.
Leipä:
Leipä on monissa kulttuureissa peruselintarvike, ja se valmistetaan tyypillisesti jauhoista, vedestä, hiivasta ja suolasta. Taikina vaivataan yleensä ja jätetään sen jälkeen kohoamaan, jolloin hiiva pääsee käymään ja muodostaa hiilidioksidikaasua, joka saa leivän kohoamaan. Tämän jälkeen leipää paistetaan uunissa kullanruskeaksi.
Leipää voi nauttia monissa eri muodoissa yksinkertaisesta leivästä sämpyliin, sämpyliin ja jopa croissantteihin. Se on monipuolinen ruoka, jota voidaan käyttää voileipien pohjana tai syödä sellaisenaan voin tai hillon kanssa.
Yksi suosituimmista leipäresepteistä on klassinen ranskalainen patonki. Tässä on yksinkertainen resepti:
Ainesosat:
- 3 kupillista leipäjauhoa
- 2 teelusikallista suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 tl aktiivista kuivahiivaa
- 1 1/4 kupillista lämmintä vettä
Reittiohjeet:
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola, sokeri ja hiiva keskenään.
- Lisää hitaasti lämmin vesi ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.
- Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa.
- Laita taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä se kostealla liinalla ja anna kohota 1-2 tuntia.
- Lämmitä uuni 450 °F:seen ja aseta leivinkivi uuniin.
- Muotoile taikinasta patonki ja aseta se jauhotetulle alustalle.
- Anna patongin kohota vielä 20-30 minuuttia.
- Tee terävällä veitsellä useita viiltoja patongin yläosaan.
- Aseta patonki leivinkivelle ja paista 25-30 minuuttia kullanruskeiksi.
Kakku:
Kakku on makea jälkiruoka, joka valmistetaan tyypillisesti jauhoista, sokerista, munista ja voista. Toisin kuin leipä, kakku ei hapateta hiivalla, vaan leivinjauheella tai ruokasoodalla, mikä saa kakun kohoamaan. Kakkutaikina sekoitetaan yleensä tasaiseksi ja paistetaan sitten uunissa.
Kakkuja voidaan valmistaa monilla eri makuilla ja muotoilla klassisista suklaakakuista sitruunakakkuihin, ja niitä voidaan koristella loputtomasti. Niistä nautitaan usein erityisissä tilaisuuksissa, kuten syntymäpäivissä, häissä ja lomapäivissä.
Leivonnaiset:
Leivonnaiset on taikinatyyppi, jota käytetään monenlaisten leivonnaisten valmistukseen, mukaan lukien piirakat, tortut, quichet ja leivonnaiset. Se on monipuolinen taikina, josta voidaan valmistaa sekä makeita että suolaisia ruokia, ja sitä käytetään usein sekä perinteisessä että modernissa keittiössä.
Leivonnaiset valmistetaan yleensä jauhoista, voista, vedestä ja joskus sokerista tai suolasta. Taikina sekoitetaan keskenään ja jäähdytetään ennen kuin se kaulitaan ja sitä käytetään erilaisiin leivonnaisiin. On olemassa monia erilaisia taikinatyyppejä, mukaan lukien murotaikina, lehtitaikina ja choux-taikina.
Murotaikina on eräänlainen taikina, jota käytetään yleisesti piirakoissa ja torteissa. Se on valmistettu jauhoista, voista ja pienestä määrästä vettä, ja se kaulitaan tyypillisesti ja käytetään piirakkavuoan tai torttupannun vuoraukseen. Se voidaan täyttää erilaisilla ainesosilla hedelmistä ja vaniljakastikkeesta suolaisiin täytteisiin, kuten juustoon ja vihanneksiin.
Tässä on yksinkertainen murutaikinan resepti:
Ainesosat:
- 1 1/2 kupillista yleisjauhoja
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 kuppia suolatonta voita, jäähdytetty ja kuutioituna
- 3-4 ruokalusikallista jäävettä
Reittiohjeet:
- Sekoita jauhot ja suola isossa kulhossa.
- Lisää jäähtynyt voi ja hiero voita jauhojen joukkoon taikinaleikkurilla tai sormillasi, kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa.
- Lisää jäävesi ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina on tasaista.
- Koko taikina palloksi, kääri se muovikelmuun ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
- Kauli jäähtynyt taikina jauhotetulla alustalla halutun paksuiseksi ja vuoraa piirakkavuoka tai torttuvuoka.
Kaiken kaikkiaan tärkeimmät erot leivän, kakun ja leivonnaisten välillä ovat niiden ainesosissa, koostumuksessa ja käyttötarkoituksessa. Leipä on perusruoka, jota syödään usein sellaisenaan tai käytetään voileivän täytteenä. Kakku on makea herkku, joka on tyypillisesti kuorrutettu tai koristeltu. Leivonnainen on monipuolinen taikina, josta voi valmistaa sekä makeita että suolaisia ruokia. Kun ymmärrät nämä erot, voit paremmin arvostaa ja nauttia jokaisesta leivonnaisesta. Jos haluat lukea ja tutkia lisää reseptejä, saat lisää täältä ja hyödyllisiä vinkkejä täältä.
Leave a comment