Brød, kage og wienerbrød: Forstå forskellene og prøveopskrifter
Brød, kage og wienerbrød er alle lækre bagværk, der nydes af mennesker over hele verden. Selvom de alle kan virke ens ved første øjekast, er der faktisk en del forskelle mellem dem med hensyn til deres ingredienser, tilberedning og smag.
Brød:
Brød er en basisfødevare i mange kulturer og er typisk lavet af mel, vand, gær og salt. Dejen æltes normalt og lader man hæve, så gæren kan gære og danne kuldioxidgas, som får brødet til at hæve. Brødet bages derefter i en ovn til det er gyldenbrunt.
Brød kan nydes i mange forskellige former, fra et simpelt brød til rundstykker, bagels og endda croissanter. Det er en alsidig mad, der kan bruges som bund til sandwich eller spises alene med smør eller marmelade.
En af de mest populære brødopskrifter er den klassiske franske baguette. Her er en simpel opskrift:
Ingredienser:
- 3 kopper brødmel
- 2 teskefulde salt
- 1 teskefuld sukker
- 1 teskefuld aktiv tørgær
- 1 1/4 kop varmt vand
Kørselsvejledning:
- I en stor skål blandes mel, salt, sukker og gær sammen.
- Tilsæt langsomt det varme vand og rør, indtil dejen er samlet.
- Ælt dejen i 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
- Kom dejen i en let oliesmurt skål, dæk den med et fugtigt håndklæde, og lad den hæve i 1-2 timer.
- Forvarm ovnen til 450°F og sæt en bagesten i ovnen.
- Form dejen til en baguetteform og læg den på en meldrysset overflade.
- Lad baguetten hæve i yderligere 20-30 minutter.
- Brug en skarp kniv til at lave flere skråstreg i toppen af baguetten.
- Læg baguetten på bagestenen og bag i 25-30 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Kage:
Kage er en sød dessert, der typisk er lavet af mel, sukker, æg og smør. I modsætning til brød hæves kagen ikke med gær, men med bagepulver eller natron, som får kagen til at hæve. Kagedej blandes normalt, indtil den er glat, og bages derefter i en ovn.
Kager kan laves i mange forskellige smage og former, fra klassisk chokoladekage til citronkage, og kan dekoreres på uendelige måder. De nydes ofte til særlige lejligheder som fødselsdage, bryllupper og helligdage.
Brød:
Dej er en type dej, der bruges til at lave en bred vifte af bagværk, herunder tærter, tærter, quicher og omsætning. Det er en alsidig dej, der kan bruges til at lave både søde og salte retter, og den bruges ofte i både det traditionelle og moderne køkken.
Dej er typisk lavet af mel, smør, vand og nogle gange sukker eller salt. Dejen blandes sammen og afkøles herefter, inden den rulles ud og bruges til at lave forskellige wienerbrødsretter. Der findes mange forskellige typer wienerbrødsdej, herunder mørdej, butterdej og choux-dej.
Mørdej er en type wienerbrødsdej, der almindeligvis bruges i tærter og tærter. Den er lavet af mel, smør og en lille mængde vand, og den rulles typisk ud og bruges til at beklæde en tærteform eller tærteform. Den kan fyldes med en række forskellige ingredienser, fra frugt og vanillecreme til krydret fyld som ost og grøntsager.
Her er en simpel opskrift på mørdej:
Ingredienser:
- 1 1/2 kop universalmel
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 kop usaltet smør, afkølet og i tern
- 3-4 spiseskefulde isvand
Kørselsvejledning:
- I en stor skål piskes mel og salt sammen.
- Tilsæt det afkølede smør og brug en kagekniv eller dine fingre til at gnide smørret ind i melet, indtil blandingen ligner groft sand.
- Tilsæt isvandet, en spiseskefuld ad gangen, og rør, indtil dejen er samlet.
- Saml dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie, og stil den i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Rul den afkølede dej ud på en meldrysset overflade til den ønskede tykkelse, og brug den til at beklæde en tærteform eller tærteform.
Samlet set ligger de største forskelle mellem brød, kage og wienerbrød i deres ingredienser, tekstur og tilsigtede anvendelse. Brød er en basisfødevare, der ofte spises alene eller bruges som sandwichfyld. Kage er en sød godbid, der typisk er frostet eller dekoreret. wienerbrød er en alsidig dej, der kan bruges til at lave både søde og salte retter. Ved at forstå disse forskelle kan du bedre værdsætte og nyde hver type bagværk. Hvis du ønsker at læse og udforske flere opskrifter, har du flere her og nyttige tips her.
laissez un commentaire