Zuppa di zucca arrosto
2 porzioni
Ingredienti
- 3 tazze di zucca butternut a cubetti
- 1 cipolla gialla
- 1 testa d'aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 dado vegetale
- 0,5 l di acqua
- 2 - 3 dl di panna
- 1/3 tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- 1-2 ml di pepe di cayenna
- pepe nero appena macinato
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 200°C/400°F
- Aggiungi la zucca in una teglia. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e aggiungerla nella padella. Tagliare la parte superiore della testa d'aglio e aggiungerla nella padella. Condire con olio d'oliva e assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ricoperti.
- Arrostire in forno per circa 35 minuti.
- In una pentola portare a ebollizione l'acqua e aggiungere il dado, mescolando fino a quando il dado non sarà sciolto.
- Aggiungi la zucca, la cipolla, l'aglio e circa la metà dell'acqua del brodo in un mixer. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere 2 dl di panna, parmigiano e pepe di cayenna e mescolare.
- Controlla la consistenza della zuppa. Se si preferisce una zuppa più liquida, aggiungere un po' più di acqua di brodo.
- (Facoltativo) Filtrare la zuppa in un colino da cucina.
- Servire con un po' di pepe nero appena macinato e panna per guarnire.
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