Zuppa di zucca arrosto

butternut squash soup with freshly cracked black pepper

2 porzioni

Ingredienti

  • 3 tazze di zucca butternut a cubetti
  • 1 cipolla gialla
  • 1 testa d'aglio
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 dado vegetale
  • 0,5 l di acqua
  • 2 - 3 dl di panna
  • 1/3 tazza di parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • 1-2 ml di pepe di cayenna
  • pepe nero appena macinato

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F
  2. Aggiungi la zucca in una teglia. Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e aggiungerla nella padella. Tagliare la parte superiore della testa d'aglio e aggiungerla nella padella. Condire con olio d'oliva e assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ricoperti.
  3. Arrostire in forno per circa 35 minuti.
  4. In una pentola portare a ebollizione l'acqua e aggiungere il dado, mescolando fino a quando il dado non sarà sciolto.
  5. Aggiungi la zucca, la cipolla, l'aglio e circa la metà dell'acqua del brodo in un mixer. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  6. Aggiungere 2 dl di panna, parmigiano e pepe di cayenna e mescolare.
  7. Controlla la consistenza della zuppa. Se si preferisce una zuppa più liquida, aggiungere un po' più di acqua di brodo.
  8. (Facoltativo) Filtrare la zuppa in un colino da cucina.
  9. Servire con un po' di pepe nero appena macinato e panna per guarnire.

roasted butternut squash soup recipe


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