Sformato di filetto di maiale

Ingredienti

• 500 g Pork Tenderloin
• 1 cucchiaio di burro
• 1 cipolla gialla
• 200 g formaggio cremoso
• 2,5 dl panna
• 1 dl acqua
• 2 cucchiai di brodo di manzo
• 2 cucchiai di salsa di soia cinese
• 1-2 cucchiai di Sambal Oelek
• 0,5 cucchiai di bacche di pepe rosa (grossolanamente schiacciate)
• 1,5 cucchiai di salsa di mele
• 2 mele
• 0,5 mazzetto di prezzemolo riccio
• sale e pepe nero
• 2 cucchiai di mirtilli rossi (opzionale)

Attrezzatura

• Tagliere di legno con scomparti per la selezione
• Padella in ghisa da 12"
• Mortaio e pestello
• Carbon steel pan
• Enameled cast iron Dutch oven

Istruzioni

1. Tagliare il filetto di maiale a fette di circa 1 cm e rosolarle con burro in una padella. Condire con sale e pepe. Adagiare la carne su un piatto e mettere da parte.
2. Tritare la cipolla e rosolarla in un Dutch oven con burro. Aggiungere formaggio cremoso, acqua, panna, brodo di manzo, salsa di soia e sambal oelek. Portare a ebollizione e aggiungere pepe rosa schiacciato e salsa di mele. Mescolare la carne e lasciar sobbollire per un minuto.
3. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, quindi tagliarle a spicchi di 1/2 cm. Friggere in burro a fuoco medio fino a doratura. Tritare il prezzemolo.
4. Servire con patate schiacciate (usare uno schiacciapatate) e insalata.