Gnocchi con pollo avvolto nella pancetta e salsa di peperoni rossi arrostiti

Ingredienti

• Filetti di pollo da 1 libbra
• Mezza ricetta degli gnocchi e segui le istruzioni fino a quando gli gnocchi saranno fritti e dorati. Potresti aggiungere un po' più di fiori a piacere, a seconda della consistenza che desideri.
• 140 g di pancetta affettata.
• Condimento per pollo e bistecca (Santa Maria)

Salsa di peperoni rossi arrostiti

• Olio per friggere
• 1/4 tazza di scalogno, tritato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• Vasetti da 2 1/2 once di peperoni rossi arrostiti in acqua, scolati
• 1/2 tazza di brodo, verdura o pollo
• 1/2 cucchiaino di sale
• pepe, a piacere
• 1/4 tazza metà e metà panna o panna
• 1/4 tazza di Pecorino Romano, più una quantità per servire
• 2 tazze di spinaci novelli o spinaci
• 1/4 tazza di basilico fresco tritato

Indicazioni

1. Prepara metà ricetta degli gnocchi e segui le istruzioni fino a quando gli gnocchi saranno fritti e dorati.
2. Preriscaldare il forno a 200°C. Friggere i filetti di pollo e condirli con il condimento per pollo e bistecca quanto basta per ottenere un colore dorato su ogni lato. Lasciare raffreddare il pollo, avvolgerlo con la pancetta, metterlo su una forma adatta al forno e cuocere in forno per 20 minuti.
3. Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere lo scalogno e l'aglio e friggerli fino a renderli morbidi. Trasferisci lo scalogno e l'aglio in un robot da cucina o in un frullatore e mescolali insieme ai peperoni arrostiti e al brodo fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Versare nuovamente la purea di peperoni nella padella a fuoco medio e portare a ebollizione. Aggiungere la panna, il pecorino, sale e pepe, mescolare, aggiungere il basilico fresco e gli spinaci e cuocere per circa 4 - 5 minuti.
5. Nel frattempo portate a bollore l'acqua salata in una pentola capiente. Cuocete gli gnocchi finché non inizieranno a venire a galla. Scolate gli gnocchi e friggeteli fino a doratura in olio e burro quindi aggiungeteli nella padella con il sugo e il pollo.
6. Servire con formaggio extra a piacere.