Bolo De Cardo Com Cobertura De Mirtilo

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha
• 1 xícara de pétalas de flor de cardo (separe as pétalas amarelas e descarte o resto da flor)
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• ¼ xícara de suco de limão espremido na hora
• ¾ xícara de açúcar
• 1 ½ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ¼ colher de chá de sal
• Cobertura de mirtilo (opcional, mas recomendado)

Equipamento

• Forma de pão de ferro fundido esmaltado

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350°F/175°C
2. Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos.
3. Adicione os ingredientes molhados e as pétalas de flores de cardo e mexa até incorporar.
4. Adicione a massa em uma forma de pão preparada com óleo pincelado nas laterais. Alise a parte superior com uma espátula.
5. Asse o pão por 40-45 minutos. Um palito colocado no centro do pão deve sair limpo.
6. Deixe o pão esfriar na forma antes de retirá-lo.
7. Passe uma faca nas bordas do pão para facilitar a remoção da forma. Regue com cobertura de mirtilo (opcional) e sirva com café.

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