Pasta cremosa con zucca butternut arrostita

Creamy Roasted Butternut Squash Pasta topped with crispy prosciutto

3 - 4 porzioni

Ingredienti

  • 2 - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 tazze di zucca, tagliata a cubetti da 1,5 - 2 cm
  • 1 testa d'aglio
  • 2 cucchiai di foglie di timo fresco
  • 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
  • 1 - 2 cucchiaini di peperoncino in scaglie
  • 8 fette di prosciutto
  • 1/2 tazza di ricotta
  • 2 cucchiai di burro
  • 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
  • 1/2 tazza di formaggio Gouda grattugiato
  • 1/3 tazza di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe nero
  • 1 chilo di pasta a tua scelta

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
  2. Aggiungere la zucca, i fiocchi di peperoncino, il timo e metà del rosmarino in una teglia. Tagliare la parte superiore della testa d'aglio e disporla su una teglia da forno e irrorare con olio d'oliva in modo che tutto sia ricoperto d'olio. Cuocere in forno per 30 - 35 minuti finché la zucca sarà tenera e dorata.
  3. Adagiate le fette di prosciutto su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno fino a quando le fette saranno dorate e croccanti per circa 10-15 minuti.
  4. Nel frattempo cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla scatola e conservate un po' d'acqua della pasta nel caso serva per il sugo.
  5. Aggiungi la zucca, la ricotta e l'aglio in un robot da cucina o in un mixer. Frullare fino a che liscio. Aggiungi un po' d'acqua se è difficile mescolare. Condire con sale e pepe.
  6. In una padella grande o wok, sciogliere il burro e aggiungere la salvia e il rosmarino rimanente. Cuocere finché il burro non sarà dorato. Aggiungere la purea di butternut e incorporare circa 1/2 tazza di acqua della pasta. Aggiungere il gouda e il parmigiano e mescolare finché non si scioglie.
  7. Aggiungere la pasta al sugo e mescolare in modo che tutta la pasta sia ricoperta. Aggiungi più acqua della pasta se vuoi una salsa più liquida.
  8. Servire la pasta condita con pezzetti di prosciutto croccante e parmigiano grattugiato.

ingredients for butternut squash pasta

cubed butternut squash in an enameled cast iron roasting pan

crispy prosciutto

pasta coated in a cast iron wok


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