Zuppa di gulasch di Chuck e patate

4 porzioni

Ingredienti

  • Mandrino da 500 g
  • Olio per friggere
  • 4 Scalogno
  • 2-3 Peperoni Rossi
  • 1 peperoncino rosso
  • 4 spicchi d'aglio pressati
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 2 cucchiaini di pepe in polvere
  • 3 cucchiai di brodo di vitello
  • 1/2 litro Acqua
  • 6 Patate di media grandezza
  • 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • Sale 
  • Pepe
  • 2 dl di yogurt 17%
  • Timo fresco (facoltativo) 

Istruzioni

  1. Tagliare il mandrino a cubetti di 4 cm. Rosolare la carne nell'olio in una Dutch oven.
  2. Tagliare grossolanamente le cipolle e il pepe. Rimuovere i semi dal Peperoncino e tritarlo finemente. Quando la carne sarà dorata, inserire lo Scalogno, l'Aglio e il Peperoncino. Friggere fino a quando gli scalogni saranno trasparenti.
  3. Aggiungere circa la metà del pepe e friggere per circa 5 minuti. Aggiungere il cumino, il pepe in polvere, brodo di vitello e acqua. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore.
  4. Sbucciare e tagliare le patate a cubetti grossolanamente. Aggiungere le patate, il concentrato di pomodoro e il resto del pepe. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
  5. Condire a piacere con sale e pepe. Completare con yogurt e timo fresco.

 


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