Salsa al vino rosso

red wine sauce

Una ricetta base per la salsa al vino rosso in cui puoi aggiungere gli ingredienti come desideri.

4 porzioni

Ingredienti

  • 3 dl di vino rosso
  • 3 dl di acqua
  • 1 scalogno (tritato)
  • 3 cucchiai di brodo di manzo
  • 1 spicchio d'aglio (tritato)
  • 1 cucchiaio di burro per friggere
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiaini di zucchero di canna grezzo
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 25 g di burro
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Friggere lo scalogno e l'aglio nel burro insieme allo zucchero fino a quando diventano morbidi ma non dorati.
  2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e soffriggere ancora per qualche minuto.
  3. Aggiungere il vino e portare ad ebollizione e lasciarlo cuocere fino a ridurlo alla metà.
  4. Aggiungere acqua e brodo di manzo e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti, quindi aggiungere l'amido di mais.
  5. Quando la salsa si sarà addensata, aggiungere il burro e aggiustare di sale e pepe.
  6. Filtrare la salsa con un colino prima di servire.


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