Varkenshaas Ovenschotel

Ingrediënten

• 500 g varkenshaas
• 1 el boter
• 1 gele ui
• 200 g roomkaas
• 2,5 dl room
• 1 dl water
• 2 el runderbouillon
• 2 el Chinese soy
• 1-2 el Sambal Oelek
• 0,5 el roze peperkorrels (grof geplet)
• 1,5 el appelmoes
• 2 appels
• 0,5 bos krulpeterselie
• zout en zwarte peper
• 2 el lingonbes (optioneel)

Benodigdheden

• Houten snijplank met sorteercompartimenten
• 12" gietijzeren koekenpan
• Vijzel en stamper
• Koolstofstalen pan
• Geëmailleerde gietijzeren Dutch oven

Instructies

1. Snijd de varkenshaas in plakken van ongeveer 1 cm en bak ze met boter in een koekenpan bruin. Breng op smaak met zout en peper. Leg het vlees op een bord en zet het apart.
2. Hak de ui en bak deze in een Dutch oven met boter. Voeg roomkaas, water, room, runderbouillon, soy en sambal oelek toe. Breng aan de kook en voeg geplette roze peper en appelmoes toe. Roer het vlees erdoor en laat het een minuut sudderen.
3. Verwijder het klokhuis en de schil van de appels en snijd ze in partjes van 1/2 cm. Bak ze goudbruin in boter op middelhoog vuur. Hak de peterselie fijn.
4. Serveer met aardappelpuree (gebruik een aardappelstamper) en salade.