Goulashsoep van Chuck en Aardappelen
Rijk, hartig en vol gedurfde smaken, deze Chuck & Potato Goulash is het perfecte gerecht voor koude avonden. Langzaam gesudderd tot het rundvlees boterzacht is, is deze klassieke stoofpot doordrenkt met rokerige paprika, hartige kruiden en de troostrijke goedheid van aardappelen. Het is een eenpansgerecht dat net zo bevredigend als eenvoudig is, en warmte en diepte brengt in elke hap. Of het nu geserveerd wordt met knapperig brood of op zichzelf wordt genoten, deze goulash is een echte favoriet als troostmaaltijd.
4 porties
Ingrediënten
- 500 g Chuck
- Olie om in te bakken
- 4 sjalotten
- 2-3 rode paprika's
- 1 rode chili
- 4 geperste teentjes knoflook
- 1 tl komijn
- 2 tl peperpoeder
- 3 el kalfsbouillon
- 1/2 liter water
- 6 middelgrote aardappelen
- 3 el tomatenpuree
- Zout
- Peper
- 2 dl 17% yoghurt
- Verse tijm (optioneel)
Benodigdheden
Instructies
- Snijd het sukadevlees in blokjes van 4 cm. Bak het vlees in olie in een Dutch oven.
- Snijd de uien en peper grof. Verwijder de zaden uit de chili en hak fijn. Wanneer het vlees bruin is, voeg de sjalotten, knoflook en chili toe. Bak tot de sjalotten doorschijnend zijn.
- Voeg ongeveer de helft van de peper toe en bak ongeveer 5 minuten. Voeg de komijn, peperpoeder, kalfsbouillon en water toe. Laat het ongeveer 1,5 uur sudderen.
- Schil en snijd de aardappelen grof in blokjes. Voeg de aardappelen, tomatenpuree en de rest van de peper toe. Roer goed door en laat nog 30 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper. Garneer met yoghurt en verse tijm.
Laat een reactie achter