Caçarola de Lombo de Porco

Ingredientes

• 500 g de lombo de porco
• 1 c. de sopa de manteiga
• 1 cebola amarela
• 200 g de queijo creme
• 2,5 dl de natas
• 1 dl de água
• 2 c. de sopa de caldo de carne
• 2 c. de sopa de soja chinesa
• 1-2 c. de sopa de Sambal Oelek
• 0,5 c. de sopa de pimenta rosa (grosseiramente esmagada)
• 1,5 c. de sopa de compota de maçã
• 2 maçãs
• 0,5 vaso de salsa encaracolada
• sal e pimenta preta
• 2 c. de sopa de lingonberry (opcional)

Equipamento

• Tábua de madeira com compartimentos para separação
• Frigideira de ferro fundido de 12 polegadas
• Pilão e almofariz
• Frigideira de aço carbono
• Dutch oven de ferro fundido esmaltado

Instruções

1. Corte o lombo de porco em fatias de cerca de 1 cm e doure com manteiga numa frigideira. Tempere com sal e pimenta. Coloque a carne num prato e reserve.
2. Pique a cebola e refogue numa Dutch oven com manteiga. Adicione queijo creme, água, natas, caldo de carne, soja e sambal oelek. Deixe ferver em lume brando e junte pimenta rosa esmagada e compota de maçã. Misture a carne e deixe cozinhar por um minuto.
3. Retire o caroço e descasque as maçãs, cortando-as em gomos de 1/2 cm. Frite até dourar em manteiga em lume médio. Pique a salsa.
4. Sirva com puré de batata (use um espremedor de batatas) e salada.