Рататуй

Если вы ищете вкусное и полезное вегетарианское блюдо для вашей коллекции рецептов, то этот рецепт рататуя идеально вам подойдет. Рататуй — классическое французское блюдо, наполненное вкусом и богато питательными овощами. В этом рецепте мы используем баклажаны, кабачки, болгарский перец и помидоры, а также несколько прокаливаний и специй, чтобы создать аппетитное блюдо, которое удовлетворит ваши вкусовые рецепторы. Этот рецепт можно подавать самостоятельно или использовать как начинку для пиццы. Кроме того, вы можете добавить яйца, чтобы приготовить вкусную шакшуку, или сверху положить обжаренный сыр халлуми для дополнительного акцента. Этот рецепт прост в приготовлении и может быть готов менее чем за час, что делает его отличным вариантом ужина в будний день.

4 порции

Ингредиенты

• 1 красная луковица
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 400 грамм баклажанов, крупно нарезанных
• 400 грамм кабачков, крупно нарезанных
• 1 красный болгарский перец
• 3 ст.л. оливкового масла первого отжима
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 1/2 дл белого вина
• 400-500 грамм (1 банка) очищенных или измельченных помидоров
• соль

Альтернативные варианты прокаливания:

• 2 ч.л. сушеного розмарина
• 1 ч.л. сушеного тимьяна

или

• 2 ч.л. кумина
• 1 ч.л. порошка паприки

При прокаливании с тмином и паприкой его также можно использовать как основу для шакшуки. В сковороде сделайте 4 углубления в рататуй и разбейте в каждое яйцо. Затем накройте крышкой и тушите около 10 минут или запекайте в духовке при 175°C/350°F в течение 7–10 минут.

Обе версии можно использовать как топпинг для пиццы.

Инструкции

1. В Dutch oven или сковороде на среднем огне обжарьте лук несколько минут до мягкости.
2. Добавьте чеснок, баклажан и цуккини. Посолите. Жарьте около 10 минут, регулярно помешивая.
3. Добавьте болгарский перец, томатную пасту, вино и помидоры. Выберите прокаливание по вкусу и дайте покипеть под крышкой около 30 минут.
4. Подавайте с хлебом, запечёнными дольками картофеля и/или сверху с обжаренным сыром халлуми (по моему мнению, халлуми стоит использовать только для варианта с розмарином и тимьяном).

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если вы хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейти к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".
3. В режиме предварительного просмотра наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.