Рецепт кимчи

kimchi

Кимчи означает овощные блюда, посоленные, приправленные и ферментированные. Кимчи родом из Кореи, и сейчас существует более сотни вариаций кимчи.

Кимчи — невероятный источник полезных молочнокислых бактерий, обладает превосходными антиоксидантными и противораковыми свойствами и помогает предотвратить старение.

Ингредиенты

  • 1 ½ кг пекинской капусты
  • 3 столовые ложки соли
  • 6 луковиц
  • 10 см редиса дайкон
  • 1 яблоко
  • 1 тертая морковь
  • 1 ½ дл воды
  • 1 ¼ дл рыбного соуса
  • 1–1 ½ дл гочугару
  • 2 столовые ложки рисовой муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2 столовые ложки тертого имбиря
  • 2 столовые ложки тертого чеснока
  • 1 тертый желтый лук
  • 3–4 сырые креветки, около 2 унций, мелко нарезанные (по желанию)

Инструкции

  1. Разрежьте всю капусту пополам (сверху вниз), а затем разрежьте каждую половинку пополам (сверху вниз). Разрежьте каждую четверть на кусочки толщиной 4 см/1,57 дюйма.
  2. Положите капусту в большую миску и хорошо отделите листья.
  3. Слегка посолите. Убедитесь, что все листья покрыты солью. Дайте ему постоять полтора часа.
  4. Тщательно промойте капусту в воде, чтобы удалить соль. Попробуйте идеальную соленость.
  5. В кастрюле смешайте воду, рисовую муку и сахар до густого соуса. Дайте ему немного остыть, затем добавьте имбирь, чеснок, лук, рыбный соус и гочугару.
  6. Нарежьте редис дайкон.
  7. Очистите яблоко и нарежьте его небольшими кусочками.
  8. Нарежьте зеленый лук ломтиками толщиной 0,5–1 см.
  9. Смешайте капусту, редис дайкон, яблоко, морковь и зеленый лук с соусом. Тщательно перемешайте рукой (если есть, используйте перчатку).
  10. Положите кимчи в стеклянные контейнеры с крышкой. Не заполняйте емкости до конца, оставьте место для брожения. Дать постоять при комнатной температуре 2 дня. Поскольку чем дольше кимчи хранится при комнатной температуре, тем более кислым и спелым вкус, некоторые люди предпочитают хранить его еще несколько дней (до недели) при комнатной температуре, это на ваш вкус (попробуйте и посмотрите, что будет дальше). вам нравится больше всего и оставьте комментарий). Затем храните в холодильнике. Некоторые говорят, что кимчи становится вкуснее всего через две недели. Хотя вы можете съесть кимчи сразу, кимчи нужно хранить в холодильнике около двух недель, чтобы полностью раскрыть вкус. Кимчи можно хранить в холодильнике не менее 3 месяцев, прежде чем оно испортится. Запах ферментации исчезает примерно через 3–4 недели.

 


Leave a comment

Этот веб-сайт защищается reCAPTCHA. Применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.


Вам также может понравиться

View all
Chicken Enchilada Recipe
Homemade Enchilada Sauce
Shredded Chicken

СОВЕТЫ И ВДОХНОВЕНИЕ ДЛЯ КУХОННОЙ ПОСУДЫ, ГОТОВКИ И ВЫПЕЧКИ

View all