Суп из крапивы

Суп из крапивы — это вкусное и питательное блюдо, идеальный способ насладиться дарами природы. Крапива, часто воспринимаемая как надоедливый сорняк, на самом деле является кладезем питательных веществ. Богатая витаминами A, C, K и несколькими витаминами группы B, а также минералами, такими как железо, кальций, магний и калий, крапива приносит множество пользы для здоровья. Она известна своими противовоспалительными свойствами, поддержкой функции почек и способностью облегчать аллергии.

Прежде чем приступать к рецепту, важно правильно подготовить крапиву, чтобы безопасно наслаждаться её полезными свойствами. Начните с тщательной очистки крапивы — хорошо промойте её в воде, чтобы удалить грязь и насекомых. Чтобы нейтрализовать жжение, нужно бланшировать крапиву. Этот процесс включает варку крапивы на среднем огне около 3–5 минут. После варки промойте её холодной водой и отожмите как можно больше воды. Этот шаг гарантирует, что крапива безопасна для употребления и сохраняет питательную ценность.

Для круглогодичного наслаждения полезными свойствами крапивы рассмотрите возможность заморозки или сушки. Вы можете заморозить бланшированную крапиву, что удобно для последующего использования в супах и рагу. Или же высушите крапиву и измельчите в мелкий порошок. Этот порошок можно посыпать на каши, добавлять в смузи или салаты для повышения питательной ценности.

Имея в виду эти советы по подготовке, давайте перейдем к замечательному рецепту супа из крапивы, который раскрывает землистые, насыщенные вкусы этого универсального растения.

Ингредиенты

• 2 л свежесобранных крапивы
• 1 л воды
• 1 ст. л. масла
• 3 ст. л. универсальной муки
• 2 кубика куриного или овощного бульона
• 1 дл сливок
• 3 ст. л. сухого хереса (по желанию)
• соль
• 2 ст. л. нарезанного лука-резанца
• 4 половинки вареных яиц для подачи

Оборудование

• Эмалированный чугунный Dutch oven

Инструкции

1. Тщательно промойте крапиву, удалите корни и грубые части.
2. В кастрюле или Dutch oven вскипятите половину воды и слегка посолите. Добавляйте крапиву порциями по мере увядания, варите 5 минут. Процедите воду и сохраните её.
3. Мелко нарежьте крапиву.
4. Растопите масло в кастрюле, добавьте муку и затем крапивные листья. Раскрошите бульонные кубики и добавьте остальную воду. Варите пару минут.
5. Добавьте крапиву и сливки. Приправьте суп солью и, возможно, немного хереса (по желанию).
6. Подавайте суп горячим с разрезанным пополам яйцом. Украсьте зеленым луком.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

1. Перейдите к https://www.printfriendly.com/
2. Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".
3. В режиме предварительного просмотра наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите на значок корзины, чтобы удалить его.
4. Когда закончите, нажмите кнопку печати.