сент. 22, 2024

Желе из рябины

Желе из рябины — это восхитительное желе, приготовленное из кислых, ярких ягод рябины, также известной как горная рябина. Его ярко-красный цвет и уникальный, слегка горьковато-сладкий вкус делают его идеальным дополнением как к сладким, так и к соленым блюдам. Традиционно это желе является любимым в скандинавской и североевропейской кухнях, где рябина обильно растет в осенние месяцы.

Рябиновое желе прекрасно сочетается с разнообразными блюдами. Его обычно подают с жареным мясом, таким как ягнятина, оленина или дичь, где его кисловатый вкус уравновешивает насыщенные ароматы. Оно также отлично подходит к свинине — кислинка желе подчеркивает богатство жареной свинины, свиной вырезки или отбивных, балансируя блюдо своим сладким и слегка острым вкусом. Кроме того, оно прекрасно смотрится на сырной тарелке, хорошо сочетаясь с крепкими, кремовыми сырами, такими как голубой сыр или зрелый чеддер. Для сладкого угощения попробуйте намазать его на теплый тост или использовать в качестве начинки для выпечки. Это универсальное желе добавляет нотку сезонного волшебства в любое блюдо!

Ингредиенты

2 литра рябины
1 яблоко, 150 грамм
5 дл воды
4,5 дл сахара (специального для желе, если есть) на 5 дл сырого сока из рябины

Инструкции

Промойте и очистите рябину.
Нарежьте яблоко на мелкие кусочки.
Варите кусочки яблока, рябину и воду 30 минут в большой кастрюле с крышкой на среднем огне.
Немного разомните ягоды толкушкой для картофеля.
Процедите через дуршлаг, затем через марлю.
Положите тарелку в морозильник для теста желе (см. ниже).
Измерьте сок. Затем добавьте 9 дл сахара на каждый литр сырого сока. Из 2 литров рябины должно получиться около 5 дл сырого сока, для которого потребуется 4,5 дл сахара. Перемешайте и варите на медленном огне около 10 минут без крышки.
Снимите пену и проведите тест желе. Выньте тарелку из морозильника. Положите чайную ложку теплого желе на тарелку. Если гель не растекается после того, как вы проведете по нему ложкой или пальцем, он хорошо застынет. Если нет, варите еще пять минут. Попробуйте снова. Если желе не застынет, купите дополнительный фруктовый пектин и следуйте инструкциям на бутылке.
Разлейте рябиновое желе по стеклянным банкам и закройте крышками. Оставьте остывать и застывать — это займет несколько часов. Затем храните в холодильнике.

СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ НА ПОТОМ?

Если хотите сохранить этот рецепт на потом, вы можете распечатать его, добавить страницу в закладки или сохранить в Pinterest.

Как распечатать рецепт без изображений

Перейдите к https://www.printfriendly.com/
Введите ссылку на рецепт в поле ввода и нажмите кнопку "Предварительный просмотр".
В режиме предварительного просмотра наведите курсор на элемент, который не хотите печатать (изображения или другие элементы), и нажмите значок корзины, чтобы удалить его.
Когда закончите, нажмите кнопку печати.