Njoki sa piletinom umotanim u slaninu i sosom od pečene crvene paprike

Sastojci

• 450 g pilećih fileta
• Polovina recepta za njoke i pratite uputstva dok njoke ne dobiju zlatnu boju prženjem. Možete dodati malo više brašna po ukusu, u zavisnosti od željene konzistencije.
• 140 g isečenog slanine.
• Chicken & Steak Kaljenje (Santa Maria)

Sos od pečene crvene paprike

• Ulje za prženje
• 1/4 šolje šalotke, sitno iseckane
• 3 čena belog luka, sitno iseckana
• 2 1/2 unce teglice pečenih crvenih paprika u vodi, oceđene
• 1/2 šolje bujona, povrćnog ili pilećeg
• 1/2 kašičice soli
• biber, po ukusu
• 1/4 šolje pavlake pola-pola ili pavlake
• 1/4 šolje Pecorino Romano, plus još za serviranje
• 2 šolje mladog spanaća ili spanaća
• 1/4 šolje iseckanog svežeg bosiljka

Oprema

• Tiganj od livenog gvožđa
• Emalirani liveni gvožđe za pečenje

Uputstva

1. Pripremite pola recepta za njoke i sledite uputstva dok njoke ne budu pržene do zlatne boje.
2. Zagrejte rernu na 200°C. Pržite pileće filete i začinite Chicken & Steak Kaljenje samo toliko da dobiju zlatnu boju sa svake strane. Ostavite piletinu da se ohladi, umotajte je u slaninu i stavite u posudu otpornu na toplotu i pecite u rerni 20 minuta.
3. Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednje jakoj vatri. Dodajte šalotku i beli luk i pržite dok ne omekšaju. Prebacite šalotku i beli luk u seckalicu ili blender i izmešajte zajedno sa pečenim paprikama i bujonom dok ne postane glatko.
4. Sipajte pire od paprike nazad u tiganj na srednjoj temperaturi i pustite da krčka. Dodajte pavlaku, Pecorino, so i biber, i mešajte, dodajte sveži bosiljak i spanać i kuvajte oko 4 - 5 minuta.
5. U međuvremenu, u velikom loncu dovedite posoljenu vodu do ključanja. Kuvajte njoke dok ne počnu da plutaju. Ocedite njoke i pržite ih u ulju i puteru dok ne dobiju zlatno braon boju, zatim ih dodajte u tiganj sa sosom i piletinom.
6. Poslužite sa dodatnim sirom po ukusu.