Zapečena svinjska pečenica

Sastojci

• 500 g svinjskog filea
• 1 kašika putera
• 1 žuti luk
• 200 g krem sira
• 2.5 dl pavlake
• 1 dl vode
• 2 kašike goveđe supe
• 2 kašike kineskog soja sosa
• 1-2 kašike Sambal Oelek
• 0.5 kašike roze bibera (grubo zdrobljenog)
• 1.5 kašike sosa od jabuke
• 2 jabuke
• 0.5 vezice kovrdžavog peršuna
• so i crni biber
• 2 kašike brusnice (opciono)

Oprema

• Drvena daska za sečenje sa pregradama za sortiranje
• Tiganj od livenog gvožđa prečnika 12 inča
• Tučak i avan
• Tiganj od ugljeničnog čelika
• Emajlirani Dutch oven od livenog gvožđa

Uputstvo

1. Isecite svinjski file na kriške od oko 1 cm i propržite ih na maslacu u tiganju. Začinite solju i biberom. Stavite meso na tanjir i ostavite sa strane.
2. Sitno iseckajte luk i propržite ga u Dutch oven sa maslacem. Dodajte krem sir, vodu, pavlaku, goveđu supu, soja sos i sambal oelek. Pustite da krčka i dodajte zdrobljeni roze biber i sos od jabuke. Umiješajte meso i ostavite da krčka još minut.
3. Izvadite sredinu i oljuštite jabuke, pa ih isecite na kriške od 1/2 cm. Pržite ih na maslacu na srednjoj temperaturi dok ne dobiju zlatno braon boju. Sitno iseckajte peršun.
4. Poslužite sa pire krompirom (koristite presač za krompir) i salatom.