Hleb, kolač i pecivo: Razumevanje razlika i primeri recepata
Hleb, kolači i peciva su svi ukusni pekarski proizvodi koje ljudi širom sveta uživaju. Iako na prvi pogled mogu delovati slično, zapravo postoji dosta razlika između njih u pogledu sastojaka, pripreme i ukusa.
Hleb:
Hleb je osnovna hrana u mnogim kulturama i obično se pravi od brašna, vode, kvasca i soli. Testo se obično mesi, a zatim ostavlja da naraste, dopuštajući kvascu da fermentira i stvara ugljen-dioksid, što uzrokuje da hleb naraste. Hleb se zatim peče u rerni dok ne postane zlatno braon.
Hleb se može uživati u mnogim oblicima, od jednostavnog vekne do kiflica, bagela, pa čak i kroasana. To je svestrana hrana koja se može koristiti kao baza za sendviče ili jesti sama sa puterom ili džemom.
Jedan od najpopularnijih recepata za hleb je klasični francuski baget. Evo jednostavnog recepta:
Sastojci:
- 3 šolje brašna za hleb
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica suvog aktivnog kvasca
- 1 1/4 šolje tople vode
Uputstvo:
- U velikoj posudi pomešajte brašno, so, šećer i kvasac.
- Polako dodajte toplu vodu i mešajte dok se testo ne sjedini.
- Mesite testo 10 minuta dok ne postane glatko i elastično.
- Stavite testo u blago nauljenu posudu, pokrijte vlažnim peškirom i ostavite da naraste 1-2 sata.
- Zagrejte rernu na 450°F i stavite kamen za pečenje u rernu.
- Oblikujte testo u oblik bageta i stavite ga na pobrašnjenu površinu.
- Ostavite baget da naraste još 20-30 minuta.
- Koristite oštar nož da napravite nekoliko zareza na vrhu bageta.
- Stavite baget na kamen za pečenje i pecite 25-30 minuta dok ne postane zlatno braon.
Kolač:
Kolač je sladak desert koji se obično pravi od brašna, šećera, jaja i putera. Za razliku od hleba, kolač se ne kvasca kvascem, već praškom za pecivo ili sodom bikarbonom, što uzrokuje da kolač naraste. Smesa za kolač se obično meša dok ne postane glatka, a zatim se peče u rerni.
Kolači mogu biti napravljeni u mnogim različitim ukusima i oblicima, od klasičnog čokoladnog kolača do limunskog kolača, i mogu se ukrašavati na bezbroj načina. Često se uživaju za posebne prilike kao što su rođendani, venčanja i praznici.
Pecivo:
Pecivo je vrsta testa koje se koristi za pravljenje širokog spektra pečenih proizvoda, uključujući pite, tartove, kiše i kiflice. To je svestrano testo koje se može koristiti za pravljenje i slatkih i slanih jela, i često se koristi kako u tradicionalnoj tako i u modernoj kuhinji.
Testo za pecivo se obično pravi od brašna, putera, vode, a ponekad i šećera ili soli. Testo se meša, a zatim hladi pre nego što se razvije i koristi za pravljenje različitih jela od peciva. Postoji mnogo različitih vrsta testa za pecivo, uključujući kratkotrajno testo, lisnato testo i testo za krofne.
Kratkotrajno testo je vrsta testa za pecivo koje se obično koristi u pitama i tartovima. Pravi se od brašna, putera i male količine vode, i obično se razvlači i koristi za oblaganje posude za pitu ili kalupa za tart. Može se puniti raznim sastojcima, od voća i kreme do slanih filova kao što su sir i povrće.
Evo jednostavnog recepta za kratkotrajno testo:
Sastojci:
- 1 1/2 šolje univerzalnog brašna
- 1/2 kašičice soli
- 1/2 šolje neslanog putera, ohlađenog i isečenog na kockice
- 3-4 kašike ledene vode
Uputstvo:
- U velikoj činiji umutite brašno i so.
- Dodajte ohlađeni puter i koristite rezač za testo ili prste da utrljate puter u brašno dok smesa ne podseća na grubi pesak.
- Dodajte ledenu vodu, po jednu kašiku, i mešajte dok se testo ne sjedini.
- Saberite testo u kuglu, umotajte ga u plastičnu foliju i ohladite u frižideru najmanje 30 minuta.
- Razvucite ohlađeno testo na pobrašnjenoj površini do željene debljine i upotrebite ga da obložite posudu za pitu ili kalup za tart.
Ukupno, glavne razlike između hleba, kolača i peciva leže u njihovim sastojcima, teksturi i nameni. Hleb je osnovna hrana koja se često jede samostalno ili koristi kao fil za sendviče. Kolač je slatkiš koji se obično premazuje glazurom ili ukrašava. Pecivo je svestrano testo koje se može koristiti za pravljenje i slatkih i slanih jela. Razumevanjem ovih razlika, možete bolje ceniti i uživati u svakom tipu pečenog proizvoda. Ako želite da pročitate i istražite više recepata, imaćete više ovde i korisne savete ovde.
Ostavite komentar