Ekmek, Kek ve Hamur İşleri: Farkları Anlamak ve Örnek Tarifler
Ekmek, kek ve hamur işleri, dünya genelinde insanlar tarafından sevilen lezzetli fırın ürünleridir. İlk bakışta hepsi benzer görünse de, içerikleri, hazırlanışları ve tatları açısından aslında aralarında oldukça fazla fark vardır.
Ekmek:
Ekmek birçok kültürde temel bir gıdadır ve genellikle un, su, maya ve tuzdan yapılır. Hamur genellikle yoğrulur ve sonra mayanın fermente olup karbondioksit gazı oluşturması için kabarmaya bırakılır, bu da ekmeğin kabarmasını sağlar. Ekmek daha sonra altın kahverengi olana kadar fırında pişirilir.
Ekmek, basit bir somundan rulolara, simitlere ve hatta kruvasanlara kadar birçok farklı şekilde tüketilebilir. Sandviçlerin temeli olarak kullanılabilen veya tereyağı ya da reçelle tek başına yenilebilen çok yönlü bir besindir.
En popüler ekmek tariflerinden biri klasik Fransız bageti. İşte basit bir tarif:
Malzemeler:
- 3 su bardağı ekmek unu
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı aktif kuru maya
- 1 1/4 su bardağı ılık su
Yönergeler:
- Büyük bir kapta un, tuz, şeker ve mayayı karıştırın.
- Ilık suyu yavaşça ekleyin ve hamur birleşene kadar karıştırın.
- Hamuru 10 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, üzerine nemli bir bez örtün ve 1-2 saat kabarmaya bırakın.
- Fırını 450°F'ye ısıtın ve fırına bir pişirme taşı yerleştirin.
- Hamuru baget şekline getirin ve unlanmış bir yüzeye koyun.
- Bagetin 20-30 dakika daha kabarmasına izin verin.
- Bagetin üstüne keskin bir bıçakla birkaç kesik yapın.
- Bageti pişirme taşının üzerine yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
Kek:
Kek, genellikle un, şeker, yumurta ve tereyağından yapılan tatlı bir tatlıdır. Ekmekten farklı olarak, kek maya ile değil, kabartma tozu veya karbonat ile kabartılır, bu da kekin kabarmasını sağlar. Kek hamuru genellikle pürüzsüz olana kadar karıştırılır ve sonra fırında pişirilir.
Kekler, klasik çikolatalı kekten limonlu keklere kadar birçok farklı tat ve şekilde yapılabilir ve sonsuz şekilde süslenebilir. Genellikle doğum günleri, düğünler ve tatiller gibi özel günlerde keyifle tüketilirler.
Hamur İşi:
Hamur işi, turta, tart, kışkırtıcı ve börek gibi çok çeşitli fırın ürünleri yapmak için kullanılan bir hamur türüdür. Hem tatlı hem de tuzlu yemekler yapmak için kullanılabilen çok yönlü bir hamurdur ve genellikle hem geleneksel hem de modern mutfakta kullanılır.
Hamur işi hamuru genellikle un, tereyağı, su ve bazen şeker veya tuzdan yapılır. Hamur karıştırılır ve ardından açılmadan önce soğutulur. Kıtır hamur, milföy hamuru ve şeker hamuru gibi birçok farklı hamur işi hamuru türü vardır.
Kıtır hamur, genellikle turta ve tartlarda kullanılan bir hamur türüdür. Un, tereyağı ve az miktarda sudan yapılır ve genellikle açılarak turta kabı veya tart kalıbını kaplamak için kullanılır. Meyve ve muhallebi gibi tatlı dolguların yanı sıra peynir ve sebze gibi tuzlu dolgularla da doldurulabilir.
kıtır hamur için basit bir tarif burada:
Malzemeler:
- 1 1/2 su bardağı çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küp küp doğranmış
- 3-4 yemek kaşığı buzlu su
Yönergeler:
- Büyük bir kapta, un ve tuzu birlikte çırpın.
- Soğutulmuş tereyağını ekleyin ve hamur kesici veya parmaklarınızla tereyağını una yedirerek karışım kaba kum görünümüne gelene kadar ovun.
- Buzu suyu, birer yemek kaşığı ekleyerek, hamur bir araya gelene kadar karıştırın.
- Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
- Soğutulmuş hamuru un serpilmiş bir yüzeyde istenilen kalınlığa açın ve bir turta kabı veya tart kalıbını kaplamak için kullanın.
Genel olarak, ekmek, kek ve hamur işi arasındaki temel farklar, içeriklerinde, dokularında ve amaçlanan kullanımlarında yatar. Ekmek, genellikle tek başına yenilen veya sandviç dolgusuna kullanılan temel bir gıdadır. Kek, genellikle kremalı veya süslemeli tatlı bir ikramdır. Hamur işi, hem tatlı hem de tuzlu yemekler yapmak için kullanılabilen çok yönlü bir hamurdur. Bu farkları anlayarak, her tür fırın ürününü daha iyi takdir edebilir ve keyfini çıkarabilirsiniz. Daha fazla tarif okumak ve keşfetmek isterseniz, burada ve faydalı ipuçları burada bulunmaktadır.
Yorum bırak