Ekmek, Kek ve Hamur İşleri: Farklılıkları Anlamak ve Örnek Tarifler
Ekmek, kek ve hamur işlerinin tümü dünyanın her yerindeki insanlar tarafından beğenilen lezzetli pişmiş ürünlerdir. İlk bakışta hepsi birbirine benzer gibi görünse de aslında içerikleri, yapılışı ve lezzetleri açısından aralarında pek çok fark var.
Ekmek:
Ekmek birçok kültürde temel gıdadır ve genellikle un, su, maya ve tuzdan yapılır. Hamur genellikle yoğrulur ve daha sonra mayanın fermente olmasına ve ekmeğin kabarmasına neden olan karbondioksit gazı oluşturmasına izin vererek kabarmaya bırakılır. Daha sonra ekmek altın kahverengi olana kadar fırında pişirilir.
Ekmeğin tadını basit bir somundan küçük ekmeklere, simitlere ve hatta kruvasanlara kadar pek çok farklı biçimde yiyebilirsiniz. Sandviçlere temel olarak kullanılabilen veya tek başına tereyağı veya reçel ile yenilebilen çok yönlü bir besindir.
En popüler ekmek tariflerinden biri klasik Fransız bagetidir. İşte basit bir tarif:
Malzemeler:
- 3 bardak ekmek unu
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı aktif kuru maya
- 1 1/4 bardak ılık su
Yol tarifi:
- Büyük bir kapta unu, tuzu, şekeri ve mayayı karıştırın.
- Yavaş yavaş ılık suyu ekleyin ve hamur toplanıncaya kadar karıştırın.
- Hamuru pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar 10 dakika yoğurun.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin, üzerini nemli bir havluyla örtün ve 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
- Fırını 450°F'ye önceden ısıtın ve fırına bir pişirme taşı yerleştirin.
- Hamuru baget şekline getirin ve unlanmış bir yüzeye yerleştirin.
- Bagetin 20-30 dakika daha kabarmasını bekleyin.
- Bagetin üst kısmına birkaç kesik atmak için keskin bir bıçak kullanın.
- Baget'i pişirme taşının üzerine yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin.
Pasta:
Kek, genellikle un, şeker, yumurta ve tereyağından yapılan tatlı bir tatlıdır. Ekmeğin aksine kek mayayla değil, kabartma tozu veya karbonatla mayalanır, bu da kekin kabarmasına neden olur. Kek hamuru genellikle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır ve ardından fırında pişirilir.
Klasik çikolatalı kekten limonlu keke kadar birçok farklı tat ve şekilde kekler yapılabilir ve sonsuz şekillerde dekore edilebilir. Genellikle doğum günleri, düğünler ve tatiller gibi özel günlerde kullanılırlar.
Hamur işleri:
Pastacılık, turtalar, turtalar, kişler ve
Hamur hamuru genellikle un, tereyağı, su ve bazen de şeker veya tuzdan yapılır. Hamur birlikte karıştırılır ve daha sonra yuvarlanmadan önce soğutulur ve farklı hamur işleri yapmak için kullanılır. Kısa hamurlu hamur işi, puf böreği ve choux böreği dahil olmak üzere birçok farklı türde hamur işi hamuru vardır.
Kısa hamurlu pasta, turta ve turtalarda yaygın olarak kullanılan bir hamur işi hamuru türüdür. Un, tereyağı ve az miktarda sudan yapılır ve genellikle yuvarlanır ve bir turta tabağını veya turta tepsisini kaplamak için kullanılır. Meyve ve muhallebiden peynir ve sebze gibi tuzlu dolgulara kadar çeşitli malzemelerle doldurulabilir.
İşte kısa hamurlu hamur işi için basit bir tarif:
Malzemeler:
- 1 1/2 bardak çok amaçlı un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 bardak tuzsuz tereyağı, soğutulmuş ve küp şeklinde
- 3-4 yemek kaşığı buzlu su
Yol tarifi:
- Büyük bir kapta un ve tuzu birlikte çırpın.
- Soğutulmuş tereyağını ekleyin ve karışım kaba kuma benzeyene kadar tereyağını bir pasta kesiciyle veya parmaklarınızla unun içine sürün.
- Her seferinde bir çorba kaşığı olacak şekilde buzlu suyu ekleyin ve hamur bir araya gelinceye kadar karıştırın.
- Hamuru bir top haline getirin, plastik ambalaja sarın ve buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
- Soğutulmuş hamuru unlanmış bir yüzey üzerinde istenilen kalınlığa kadar açın ve bunu bir pasta tabağına veya tart kalıbına dizmek için kullanın.
Genel olarak ekmek, kek ve hamur işleri arasındaki temel farklar içeriklerinde, dokularında ve kullanım amaçlarında yatmaktadır. Ekmek, genellikle tek başına yenen veya sandviç dolgusu olarak kullanılan temel bir besindir. Kek, genellikle buzlu veya süslenmiş tatlı bir ikramdır. Pasta, hem tatlı hem de tuzlu yemekler hazırlamak için kullanılabilen çok yönlü bir hamurdur. Bu farklılıkları anlayarak, her türlü pişmiş ürünü daha iyi takdir edebilir ve tadını çıkarabilirsiniz. Daha fazla tarif okumak ve keşfetmek istiyorsanız burada daha fazla bilgiye, burada faydalı ipuçlarına ulaşabilirsiniz.
Legg igjen en kommentar