面包、蛋糕和糕点:了解差异和示例食谱

面包、蛋糕和糕点都是世界各地人们喜爱的美味烘焙食品。 虽然乍一看它们似乎都很相似,但实际上它们在成分、制备和口味方面存在很大差异。

面包:

面包是许多文化中的主食,通常由面粉、水、酵母和盐制成。 通常将面团揉捏,然后使其发酵,让酵母发酵并产生二氧化碳气体,从而使面包发酵。 然后将面包放入烤箱烘烤直至呈金黄色。

面包可以以多种不同的形式享用,从简单的面包到面包卷、百吉饼,甚至羊角面包。 它是一种多功能食品,可以用作三明治的底料,也可以单独与黄油或果酱一起食用。

最受欢迎的面包食谱之一是经典的法式长棍面包。 这是一个简单的食谱:

All-time Favorite Bread

成分:

  • 3杯面包粉
  • 2茶匙盐
  • 1茶匙糖
  • 1 茶匙活性干酵母
  • 1 1/4 杯温水

方向:

  1. 在一个大碗中,将面粉、盐、糖和酵母混合在一起。
  2. 慢慢加入温水并搅拌直至面团混合在一起。
  3. 揉面团10分钟,直至面团光滑有弹性。
  4. 将面团放入抹了少许油的碗中,盖上湿毛巾,发酵1-2小时。
  5. 将烤箱预热至 450°F,并将烤石放入烤箱中。
  6. 将面团塑造成法棍形状,并将其放在撒了面粉的表面上。
  7. 让法棍面包再发酵 20-30 分钟。
  8. 用一把锋利的刀在法棍面包的顶部划几道口子。
  9. 将法棍面包放在烤石上,烘烤 25-30 分钟直至呈金黄色。

蛋糕:

蛋糕是一种甜点,通常由面粉、糖、鸡蛋和黄油制成。 与面包不同,蛋糕不是用酵母发酵的,而是用发酵粉或小苏打发酵的,这会使蛋糕膨胀。 通常将蛋糕糊混合直至光滑,然后在烤箱中烘烤。

蛋糕可以做成多种不同的口味和形状,从经典的巧克力蛋糕到柠檬磅蛋糕,并且可以用无穷无尽的方式装饰。 它们通常在生日、婚礼和节日等特殊场合享用。

Classic Yellow Cake

糕点:

糕点是一种面团,用于制作各种烘焙食品,包括馅饼、馅饼、乳蛋饼和turnovers。 它是一种多功能面团,可用于制作甜味和咸味菜肴,并且经常用于传统和现代美食。

糕点面团通常由面粉、黄油、水制成,有时还包括糖或盐。 将面团混合在一起,然后冷却,然后将其擀开并用于制作不同的糕点菜肴。 糕点面团有许多不同类型,包括酥皮糕点、酥皮糕点和泡芙糕点。

酥皮糕点是一种糕点面团,常用于馅饼和馅饼。 它由面粉、黄油和少量水制成,通常将其擀开并用于排列馅饼盘或馅饼盘。 它可以填充多种配料,从水果和蛋奶冻到奶酪和蔬菜等咸味馅料。

这是酥皮糕点的简单食谱:

Shortcrust Pastry

成分:

  • 1 1/2 杯通用面粉
  • 1/2 茶匙盐
  • 1/2 杯无盐黄油,冷冻并切成方块
  • 3-4汤匙冰水

方向:

  1. 在一个大碗中,将面粉和盐搅拌在一起。
  2. 加入冷冻黄油,然后用糕点刀或手指将黄油揉入面粉中,直到混合物像粗沙一样。
  3. 加入冰水,一次一汤匙,搅拌直至面团混合在一起。
  4. 将面团揉成球状,用保鲜膜包裹,放入冰箱冷藏至少 30 分钟。
  5. 在撒了面粉的表面上将冷冻面团擀成所需的厚度,然后用它来排列馅饼盘或馅饼盘。

总体而言,面包、蛋糕和糕点之间的主要区别在于其成分、质地和用途。 面包是一种主食,通常单独食用或用作三明治馅料。 蛋糕是一种甜食,通常带有糖霜或装饰。 糕点是一种用途广泛的面团,可用于制作甜味和咸味菜肴。 通过了解这些差异,您可以更好地欣赏和享受每种类型的烘焙食品。 如果您想阅读和探索更多食谱,此处将提供更多内容,此处将提供有用的提示。


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