给铸铁煎锅调味意味着什么以及如何做

调味是在铸铁炊具表面处理一层由聚合脂肪和油制成的防粘涂层的过程。

调味其实不仅仅是一层薄薄的东西。油层，是一层薄薄的聚合油。在一个经过充分调味的铸铁锅（用油擦拭并反复加热的锅）中，油已分解成类似塑料的物质，并粘合在铸铁的表面上。正是这一层使风干的铸铁具有不粘特性 - 聚合油脂的铜绿紧紧地锁在金属的天然孔隙中。

风干的铸铁炊具具有呈黑色光泽，非常光滑。正确使用它会使其变得更黑、更光滑，并且随着时间的推移会更自然地不粘。

脂肪聚合是将液态脂肪转变为光滑、坚硬、有光泽的涂层。脂肪阻碍空气与铁接触，从而不可能生锈。这就是为什么对整个炊具（包括手柄和炊具外部）进行调味很重要，以避免生锈。因此，如果您的铸铁有盖子，也应该进行调味，因为它会与空气和水接触，因此容易生锈。

清洁经过适当调味的炊具会更容易，因为食物会不坚持。

你需要什么

材料

• 洗洁精
• 海绵或刷子
• 干净、干燥的布或纸巾
• 您选择的油（推荐亚麻籽油）

设备

• 烤箱

1. 将烤箱预热至 450°F (~ 230°C)。
2. 用温肥皂水和海绵或刷子清洗炊具。铸铁通常不应用肥皂清洗，这是一个例外，因为锅即将调味。
3. 用干净的洗碗巾或纸巾冲洗并彻底擦干炊具。
4. 使用布或纸巾在炊具的内部和外部涂上一层薄薄的植物油或融化的起酥油。别忘了把手。然后尽可能多地去除多余的油。
5. 将炊具倒置在烤箱的中央架上。如果您的产品是煎锅且不适合烤箱，请将架子放在烤箱底部，然后将煎锅斜向插入侧面。如果煎锅不适合对角站立，或者如果您没有烤箱，请使用炉顶作为热源。
6. 将炊具烘烤一小时。
7. 关闭热量并让炊具完全冷却，然后再将其从烤箱中取出。

重复该过程最多五次以获得最佳结果。

如果食物粘在表面或者炊具显得暗淡或生锈，您就会知道是时候重新调味了。

如果您在铸铁炊具上发现生锈该怎么办？

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