Schweinefilet-Auflauf

Zutaten

• 500 g Schweinefilet
• 1 EL Butter
• 1 gelbe Zwiebel
• 200 g Frischkäse
• 2,5 dl Sahne
• 1 dl Wasser
• 2 EL Rinderbrühe
• 2 EL chinesische Sojasauce
• 1-2 EL Sambal Oelek
• 0,5 EL rosa Pfefferkörner (grob zerstoßen)
• 1,5 EL Apfelmus
• 2 Äpfel
• 0,5 Bund krause Petersilie
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 EL Preiselbeeren (optional)

Ausrüstung

• Holzschneidebrett mit Sortierfächern
• 12-Zoll-Gusseisenpfanne
• Mörser und Stößel
• Kohlenstoffstahlpfanne
• Emaillierter gusseiserner Dutch oven

Anleitung

1. Das Schweinefilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch auf einen Teller legen und beiseitestellen.
2. Die Zwiebel hacken und in einem Dutch oven mit Butter anbraten. Frischkäse, Wasser, Sahne, Rinderbrühe, Sojasauce und Sambal Oelek hinzufügen. Zum Köcheln bringen und zerstoßenen rosa Pfeffer sowie Apfelmus hinzufügen. Das Fleisch unterrühren und eine Minute köcheln lassen.
3. Die Äpfel entkernen, schälen und in 1/2 cm große Spalten schneiden. In Butter bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Petersilie hacken.
4. Mit Kartoffelreis (verwenden Sie eine Kartoffelpresse) und Salat servieren.