Pasta cremosa con zucca butternut arrostita

3 - 4 porzioni

Ingredienti

• 2 - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 tazze di zucca, tagliata a cubetti da 1,5 - 2 cm
• 1 testa d'aglio
• 2 cucchiai di foglie di timo fresco
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
• 1 - 2 cucchiaini di peperoncino in scaglie
• 8 fette di prosciutto
• 1/2 tazza di ricotta
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di salvia fresca tritata
• 1/2 tazza di formaggio Gouda grattugiato
• 1/3 tazza di parmigiano grattugiato
• sale e pepe nero
• 1 chilo di pasta a tua scelta

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C/400°F.
2. Aggiungere la zucca, i fiocchi di peperoncino, il timo e metà del rosmarino in una teglia. Tagliare la parte superiore della testa d'aglio e disporla su una teglia da forno e irrorare con olio d'oliva in modo che tutto sia ricoperto d'olio. Cuocere in forno per 30 - 35 minuti finché la zucca sarà tenera e dorata.
3. Adagiate le fette di prosciutto su una teglia ricoperta con carta da forno. Cuocere in forno fino a quando le fette saranno dorate e croccanti per circa 10-15 minuti.
4. Nel frattempo cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla scatola e conservate un po' d'acqua della pasta nel caso serva per il sugo.
5. Aggiungi la zucca, la ricotta e l'aglio in un robot da cucina o in un mixer. Frullare fino a che liscio. Aggiungi un po' d'acqua se è difficile mescolare. Condire con sale e pepe.
6. In una padella grande o wok, sciogliere il burro e aggiungere la salvia e il rosmarino rimanente. Cuocere finché il burro non sarà dorato. Aggiungere la purea di butternut e incorporare circa 1/2 tazza di acqua della pasta. Aggiungere il gouda e il parmigiano e mescolare finché non si scioglie.
7. Aggiungere la pasta al sugo e mescolare in modo che tutta la pasta sia ricoperta. Aggiungi più acqua della pasta se vuoi una salsa più liquida.
8. Servire la pasta condita con pezzetti di prosciutto croccante e parmigiano grattugiato.

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