Pasta dej

4 portioner

Ingredienser

• 300 g mel, 00 (for mere sej dej), durumhvedemel eller universalmel.
• 2 tsk Kosher salt (eller 1 tsk bordsalt) 5,7 g
• 2 store æg
• 3 store æggeblommer

*Vej æg og æggeblommer og tilsæt derefter nok vand til at nå 185 gram i alt

Rutevejledning

1. Bland mel og salt i foodprocessoren i 10 sek.
2. Tilsæt de våde ingredienser og bearbejd indtil dejen er dannet.
3. Ælt i hånden i 12 minutter.
4. Smel dejen og pak den ind i plastik, lad derefter dejen hvile 30 minutter til 5 timer ved stuetemperatur.