Cazuela de entrecot de cerdo con patatas Hasselback
4 porciones
Patatas Hasselback
Ingredientes
- 6 - 8 patatas
- 8 cucharadas de mantequilla, derretida
- 4 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de romero y tomillo finamente picados
- 4 cucharadas de parmesano rallado (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones
- Precalienta el horno a 425°F / 220°C
- Frote bien las patatas y retire todos los trozos duros de la piel, ya que ésta quedará puesta.
- Corta las patatas casi por completo, pero no del todo; las rodajas deben permanecer conectadas en la parte inferior. Para hacerlo más fácil y rápido, puedes colocar un palillo a cada lado de la papa para que el cuchillo golpee el palillo antes de cortarla por completo, o usar una tabla de cortar con compartimentos como puedes ver en la imagen a continuación.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida, el ajo y las hierbas picadas.
- Con una brocha de repostería, unte el fondo y los lados de una sartén de hierro fundido y cada papa con la mezcla de mantequilla de ajo y hierbas. Cepille las patatas generosamente, asegurándose de que queden entre cada rebanada. Reserve 1/3 de la mantequilla de ajo y hierbas para rociar. Coloca las patatas en la sartén. Espolvorea con parmesano y sal y pimienta al gusto.
- Hornee durante 1 hora (o hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera), rociando las patatas cada 15 minutos con el resto de la mantequilla de ajo y hierbas.
Cazuela de entrecot de cerdo
Ingredientes
- 600 g de entrecot de cerdo (o chuletas de p)
- 100 g de champiñones (frescos)
- 50 g de cebolla amarilla
- 20 g de ajo
- 5º tomates secos en aceite
- 1 cucharada de romero, picado (fresco)
- 3 dl de crema
- 1 dl de crema fresca
- 1 cucharada de caldo de carne (concentrado)
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones
- Fríe la carne de cerdo por un lado en una sartén de 12" hasta que adquiera algo de color. Sal y pimienta antes de darles la vuelta.
- Pica la cebolla y el ajo, corta los champiñones en rodajas y agrégalos a la sartén cuando hayas dado la vuelta al cerdo y fríelo junto con el cerdo.
- Pique los tomates secos y agréguelos a la sartén.
- Agregue el resto de los ingredientes y revuelva hasta que se mezclen correctamente. Llevar a fuego lento y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos con la tapa puesta.
- Pruebe con sal y pimienta y sirva con las patatas hasselback y las verduras.
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