奶油鸡油菌蘑菇汤

 Creamy Chanterelle Mushroom Soup

4 份

成分

  • 700 克鸡油菌,保留 200 克用于浇头
  • 1 个黄洋葱
  • 2 瓣大蒜
  • 4 枝新鲜百里香或 1/2 茶匙干百里香
  • 3 dl 白葡萄酒
  • 5 dl 奶油
  • 3 汤匙鸡油菌或蔬菜汤
  • 1升水
  • 1汤匙黄油
  • 盐和胡椒

配料

  • 黄油煎鸡油菌(面包丁或脆培根也是不错的配料选择)

设备

说明

  1. 将蘑菇修剪并切成粗块。在荷兰烤箱中用中火将鸡油菌放入热煎锅中,将不含脂肪的鸡油菌煎出。
  2. 液体蒸发后,加入黄油并炒几分钟。
  3. 当蘑菇颜色好看时,留出约1/4的炸蘑菇作为配料。
  4. 将黄洋葱和大蒜去皮并切碎。切碎百里香。
  5. 将洋葱、大蒜和百里香放入荷兰烤箱中,与鸡油菌一起轻轻煎至洋葱变软。
  6. 倒入酒,煮沸后小火煮一分钟。
  7. 添加奶油和喜爱的东西。让汤煮 15-20 分钟。用搅拌机将汤混合。用盐和胡椒调味。
  8. 上桌时在汤上撒上新鲜百里香和黄油炒鸡油菌。

Chanterelle in an enameled cast iron dutch oven

chanterelle and onion in an enameled cast iron dutch oven

chanterelle soup simmering in an enameled cast iron dutch oven

<tc>Crucible Cookware</tc> 炉灶上的搪瓷铸铁荷兰烤箱

chanterelle soup served

chanterelle soup

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