黑胡椒意大利面

 pasta cacio e pepe

2-3 份

成分

  • 450 克意大利面条、bucatini 或 tonnarelli
  • 450 毫升面食水
  • 115 克佩克里诺奶酪,磨碎
  • 1 汤匙粗磨黑胡椒,如果使用研钵和研杵,则为整个花椒
  • 特级初榨橄榄油(可选)

设备

说明

  1. 将一锅水烧开,加入盐和意大利面。
  2. 意大利面煮好后还剩几分钟,将锅从火上移开,留出 450 毫升意大利面水。
  3. 使用研钵和研杵,将胡椒粉添加到研钵中,然后用研杵轻轻敲打花椒粒,直至达到 8 - 12 目。
  4. 在一个大煎锅中用中火加热,加入橄榄油刚好覆盖底部(可选)。
  5. 加入胡椒粉,煮至香味四溢,约 30 秒。
  6. 将约 180 毫升意大利面水加入煎锅中,煮沸。
  7. 将沥干的意大利面放入煎锅中,搅拌以覆盖意大利面。
  8. 从这里,您可以一次添加一把奶酪,搅拌并根据需要添加更多意大利面水,直到酱汁呈奶油状并粘附在意大利面上而不结块。或者,您可以将大约 2/3 剩余的意大利面水加入碗中的佩科里诺干酪中,搅拌成奶油状无块酱,然后将奶酪酱添加到意大利面上,搅拌直至所有意大利面都涂上一层,如果需要,可添加更多意大利面水.
  9. 搭配一些额外的胡椒和羊乳酪作为配料。

ingredients for pasta cacio e pepe

pepper ground in a mortar and pestle

Enameled Cast Iron Dutch oven

pasta boiling in an enameled cast iron Dutch oven

pasta cacio e pepe served

pasta cacio e pepe served with extra pecorion and pepper

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