ماذا يعني تتبيل مقلاة من الحديد الزهر وكيفية القيام بذلك
التتبيل هو عملية معالجة سطح أواني الطهي من الحديد الزهر بطبقة مقاومة للالتصاق مصنوعة من الدهون والزيوت المتحللة.
التتبيل ليس مجرد طبقة رقيقة من الزيت، بل هو طبقة رقيقة من الزيت المتحلل. في مقلاة الحديد الزهر المُتبّلة جيدًا، وهي المقلاة التي تم فركها بالزيت وتسخينها مرارًا وتكرارًا، تم تحلل الزيت إلى مادة بلاستيكية تشبعت بسطح الحديد الزهر. هذه الطبقة هي التي تمنح الحديد الزهر المُتبّل خصائصه المقاومة للالتصاق - طبقة من الزيوت والدهون المتحللة التي تم قفلها بإحكام في مسام المعدن الطبيعية.
أواني الطهي من الحديد الزهر المُتبّلة جيدًا لها لمعان أسود وملمس ناعم جدًا. استخدامه بشكل صحيح سيجعلها أكثر سوادًا ونعومة وكذلك أكثر مقاومة للالتصاق بشكل طبيعي مع مرور
الوقت.
تَحَلُّل الدُّهون هو تحوُّل الدُّهون السائلة إلى طلاء لامع، صلب، وناعم. الدُّهون تمنع الهواء من التلامس مع الحديد مما يجعل من المستحيل تكوُّن الصدأ. لهذا السبب من المهم التتبيل لكامل أواني الطهي، بما في ذلك المقبض والجزء الخارجي من الأواني، لتجنب الصدأ. وإذا كان لديك غطاء لمقلاة الحديد الزهر، فيجب تتبيله أيضًا لأنه يتلامس مع الهواء والماء وبالتالي يكون عرضة للصدأ.
من الأسهل تنظيف أواني الطهي التي تم تتبيلها بشكل صحيح لأن الطعام لن يلتصق بها.
ما تحتاجه
المواد
- صابون الأطباق
- إسفنجة أو فرشاة
- قطعة قماش نظيفة وجافة أو مناشف ورقية
- زيت من اختيارك (يوصى بزيت بذور الكتان)
المعدات
• الفرن
- سخن الفرن إلى 450°F (~ 230°C).
- اغسل إناء الطهي بماء دافئ وصابون باستخدام إسفنجة أو فرشاة. عادة لا يجب غسل الحديد الزهر بالصابون، لكن هذه استثناء لأن المقلاة على وشك أن تُتبل.
- اشطف وجفف إناء الطهي جيدًا باستخدام منشفة أطباق نظيفة أو مناشف ورقية.
- ضع طبقة رقيقة من الزيت النباتي أو الشحوم المذابة على داخل وخارج إناء الطهي باستخدام قطعة قماش أو منشفة ورقية. لا تنس المقبض. ثم أزل أكبر قدر ممكن من الزيت الزائد.
- ضع إناء الطهي مقلوبًا على رف الفرن الأوسط. إذا كان منتجك صينية شواء ولا تتناسب مع الفرن، ضع الرف في أسفل الفرن وأدخل الصينية بشكل مائل واقفة على الجانب. إذا لم تتناسب الصينية مائلة واقفة أو إذا لم يكن لديك فرن، استخدم موقد الطهي كمصدر للحرارة.
- اخبز إناء الطهي لمدة ساعة.
- أوقف الحرارة ودع إناء الطهي يبرد تمامًا قبل إزالته من الفرن.
كرر العملية حتى خمس مرات للحصول على أفضل نتيجة.
ستعرف أنه حان وقت إعادة التتبيل إذا التصق الطعام بالسطح أو إذا بدا إناء الطهي باهتًا أو صدئًا.
ماذا تفعل إذا وجدت صدأً على أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر؟
شاهد هذا المنشور حول كيفية إزالة الصدأ واستعادة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.
اترك تعليقًا