New Yorkse cheesecake met bosbessen
Ingrediënten
- 300 g Graham crackerkorst, digestieve koekjes of koekjes naar keuze
- 150 gram boter
- 1 dl suiker
- 1 dl maïszetmeel
- 2 theelepel vanillesuiker
- 600 g roomkaas
- 2,5 dl quark
- 3 eieren
- 1 dl slagroom
- 200 g witte chocolade
- 1 dl bevroren bosbessen
- (optioneel) 1 eetlepel citroen- of limoensap
Routebeschrijving
- Verwarm de oven voor op 200 °C/392 °F
- Smelt de boter
- Maak de koekjes fijn in een mixer en meng ze vervolgens met de gesmolten boter.
- Puls de koekjes met een keukenmachine tot kruimels
- Druk stevig in de bodem van een springvorm van 23 tot 25 cm.
- Bak gedurende 10 minuten
- Meng suiker, maïszetmeel en vanillesuiker in een kom. Kwark en roomkaas toevoegen. Meng romig met een handmixer.
- Verhoog de oventemperatuur naar 225°C/435°F
- Voeg de eieren toe en meng goed. Giet de room er beetje bij beetje bij terwijl u mengt.
- Smelt de chocolade in een waterbad en voeg toe aan het mengsel.
- Giet het cheesecakebeslag over de korst. Gebruik een spatel om een gelijkmatige laag te creëren. Strooi er bosbessen overheen.
- Tip om barsten in de taart te vermijden (optioneel, de bosbessen zakken toch in de bovenste laag). Wikkel aluminiumfolie om de springvorm om te voorkomen dat er water in de vorm lekt. Kook voldoende water om een braadpan van 2,5 cm te vullen. Plaats de pan in de braadpan. Giet voorzichtig het hete water in de braadpan en plaats de braadpan vervolgens in de oven. U kunt ook een grote bakvorm gevuld met 2,5 cm heet water op het onderste rek van de oven plaatsen.
- Bak gedurende 30 minuten. Je kunt de pan afdekken met aluminiumfolie als de cake goudbruin wordt, om aanbranden te voorkomen. Zet de oven uit en laat de cake 30 minuten staan zonder de ovendeur te openen.
- Haal de cake eruit en laat hem afkoelen. Dek de cheesecake vervolgens af en zet hem minimaal 6 uur of een hele nacht in de koelkast.
- Serveer met je favoriete koffie.
laat een reactie achter