Wat is het verschil tussen bouillon, bouillon, bouillon en fond?

bouillon, bouillon, bouillon en fond zijn allemaal termen die vaak door elkaar worden gebruikt, maar eigenlijk verwijzen ze naar iets andere dingen. In deze blogpost onderzoeken we de verschillen tussen deze vier ingrediënten, wanneer we ze moeten gebruiken en hoe we ze kunnen maken.

Laten we eerst elk van deze termen definiëren:

Voorraad: bouillon is een vloeistof die wordt gemaakt door botten, groenten en aromaten in water te laten sudderen. Het wordt gebruikt als basis voor soepen, sauzen en andere gerechten en staat bekend om zijn rijke, complexe smaak.

bouillon: bouillon is vergelijkbaar met bouillon, maar wordt meestal gemaakt met vlees in plaats van botten (wat betekent dat bottenbouillon eigenlijk bouillon is) en is gekruid met zout en andere kruiden. Het wordt vaak op zichzelf geserveerd als een lichte, smaakvolle soep.

Bouillon: Bouillon is een geconcentreerde vorm van bouillon of bouillon die wordt gemaakt door de ingrediënten gedurende een langere periode te laten sudderen, totdat de vloeistof is ingekookt tot een dikke, geconcentreerde pasta. Vervolgens wordt het gedroogd en vermalen tot een poeder of kubus, dat kan worden gereconstitueerd door het aan heet water toe te voegen.

Fond: Fond is de Franse term voor 'basis' of 'basis' en verwijst naar de smaakvolle, gebruinde stukjes voedsel die in een pan achterblijven na het sauteren of braden van vlees . Deze stukjes kunnen worden afgeblust met vloeistof om een ​​rijke, smaakvolle saus te creëren.

Nu we elk van deze termen hebben gedefinieerd, gaan we het hebben over wanneer we ze moeten gebruiken:

Voorraad: bouillon is een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt als basis voor een grote verscheidenheid aan gerechten. Het is een uitstekende keuze voor het maken van soepen, sauzen en stoofschotels, omdat het diepte en complexiteit toevoegt aan het afgewerkte gerecht.

Bouillon: Bouillon wordt doorgaans gebruikt als een lichte, smaakvolle soep op zichzelf, of als basis voor andere soepen en stoofschotels. Het kan ook worden gebruikt om smaak toe te voegen aan rijst en andere granen, of om groenten te smoren.

Bouillon: Bouillon is een handige manier om smaak aan gerechten toe te voegen als je geen zelfgemaakte bouillon of bouillon bij de hand hebt. Het is vooral handig als u snel kookt, omdat het snel kan worden opgelost door het aan heet water toe te voegen.

Fond: Fond is een uitstekende keuze voor het maken van rijke, smaakvolle sauzen. Het wordt doorgaans in kleine hoeveelheden gebruikt, omdat met een klein beetje diepte en complexiteit aan een gerecht kunnen worden toegevoegd.

Nu we hebben besproken wanneer we elk van deze ingrediënten moeten gebruiken, gaan we het hebben over hoe je ze kunt maken:

Voorraad: om bouillon te maken, begin je met het braden van de botten in de oven gedurende ongeveer 30 minuten, tot ze bruin zijn. Dit zal helpen de botten te karamelliseren en de bouillon een diepere smaak te geven.

Plaats de botten in een grote pan of Nederlandse oven en voeg voldoende water toe om ze ongeveer 5 cm onder water te zetten. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag. Schuim eventueel schuim of onzuiverheden af ​​die naar de oppervlakte stijgen.

Voeg de groenten en aromatische kruiden, zoals uien, wortels, selderij en laurierblaadjes, toe aan de pot. Breng de bouillon weer aan de kook, zet het vuur laag en laat het minimaal 4 uur koken, of totdat de botten heel zacht zijn en hun collageen hebben afgegeven.

Zeef de bouillon door een fijnmazige zeef en gooi de vaste stoffen weg. Laat de bouillon afkoelen en bewaar hem vervolgens maximaal 3 dagen in de koelkast, of vries hem maximaal 3 maanden in.

Bouillon: Om bouillon te maken, begint u met het plaatsen van het vlees, het gevogelte of de vis in een grote pan of in een braadpan. Voeg voldoende water toe om de ingrediënten ongeveer 5 cm te bedekken. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag. Schuim eventueel schuim of onzuiverheden af ​​die naar de oppervlakte stijgen.

Voeg de groenten en aromatische kruiden, zoals uien, wortels, selderij en laurierblaadjes, toe aan de pot. Breng de bouillon weer aan de kook, zet het vuur laag en laat het minimaal 2 uur koken, of totdat het vlees zacht is en van het bot valt.

Zeef de bouillon door een fijnmazige zeef en gooi de vaste stoffen weg. Laat de bouillon afkoelen en bewaar hem vervolgens maximaal 3 dagen in de koelkast, of vries hem maximaal 3 maanden in.

Bouillon: Om bouillon te maken, begin je met het plaatsen van de botten in een grote pan of Nederlandse oven. Voeg voldoende water toe om de botten ongeveer 5 cm te bedekken. Breng het water aan de kook en zet het vuur laag. Schuim eventueel schuim of onzuiverheden af ​​die naar de oppervlakte stijgen.

Voeg de groenten en aromatische kruiden, zoals uien, wortels, selderij en laurierblaadjes, toe aan de pot. Breng de bouillon weer aan de kook, zet het vuur laag en laat het minimaal 4 uur koken, of tot de botten heel zacht zijn en hun collageen hebben afgegeven.

Zeef de bouillon door een fijnmazige zeef en gooi de vaste stoffen weg. Laat de bouillon afkoelen, doe hem in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa. Doe de gepureerde bouillon terug in de pan en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en laat het nog eens 15 minuten koken om in te dikken en het volume te verminderen.

Laat de bouillon afkoelen en bewaar hem vervolgens maximaal 3 dagen in de koelkast, of vries hem maximaal 3 maanden in.

Fond: Om fond te maken, begin je met het verwarmen van een grote pan op middelhoog vuur. Voeg een kleine hoeveelheid olie of boter toe aan de pan en laat deze opwarmen. Voeg de ingrediënten toe die je wilt gebruiken om de fond te maken, zoals in blokjes gesneden groenten of in blokjes gesneden vlees, en kook ze tot ze bruin en gekaramelliseerd zijn.

Terwijl de ingrediënten koken, komen hun natuurlijke suikers en eiwitten vrij, die karamelliseren en een smaakvolle fond op de bodem van de pan creëren. Zodra de ingrediënten bruin en gekarameliseerd zijn, blust u de pan door een kleine hoeveelheid vloeistof toe te voegen, zoals bouillon of wijn, en de gebruinde stukjes met een houten lepel op te schrapen.

De fond kan onmiddellijk worden gebruikt, of kan in een bakje worden gedaan en maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of maximaal 3 maanden in de vriezer.



Kortom: bouillon, bouillon, bouillon en fond zijn allemaal vloeibare ingrediënten die vaak worden gebruikt bij het koken om smaak en vocht aan gerechten toe te voegen. Ze worden gemaakt door botten, groenten en aromatische kruiden gedurende een langere periode in water te laten sudderen, waardoor hun smaak en voedingsstoffen worden onttrokken. Bouillon wordt gemaakt met vlees, gevogelte of vis en wordt vaak geserveerd als soep of als basis voor andere gerechten. De bouillon wordt gemaakt van botten en wordt gebruikt als basis voor soepen, sauzen en stoofschotels. Bouillon is een geconcentreerde vloeistof die wordt gebruikt als basis voor soepen, sauzen en stoofschotels, en fond zijn de smaakvolle gebruinde stukjes die na het sauteren of braden in een pan achterblijven en wordt vaak gebruikt als basis voor soepen, sauzen en stoofschotels.